Gazpacho

Zubereitungsmethode

1. Schälen Sie die Spargelstangen und entfernen Sie die harten Teile.
2. Putzen Sie die Minipaprikas und entfernen Sie die Stiele und Samen.
3. Vierteln Sie die Tomaten und entfernen Sie den harten Stielansatz.
4. Kochen Sie den Spargel, die Minipaprikas und die Tomaten in der Brühe. Geben Sie zum Ende der Garzeit die Milch hinzu und lassen Sie die Suppe noch kurz weiterköcheln.
5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
6. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
7. Lassen Sie die Suppe auskühlen und stellen Sie sie kalt.
8. Frittieren Sie die Snackpaprika 4 Minuten in 160° C heißem Fett.
9. Legen Sie sie auf Küchenkrepp und reiben Sie mit einem Geschirrtuch vorsichtig die Schale ab.
10. Schneiden Sie die Paprika in feine Streifen.
11. Schneiden Sie die Gurke in Streifen.
12. Wenn Sie Suppe ausgekühlt ist, garnieren Sie sie mit den Paprika- und Gurkenstreifen und dem Basilikum.
13. Kalt servieren.

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