Lasagne mit Pick-&-Joy Gemüse
Lasagne mit Pick-&-Joy Gemüse
50 ErwachseneZutaten
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2 Pick-&-Joy Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
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250 g Pick-&-Joy Cherry Tomato Red, halbiert
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3 Pick-&-Joy Snack Pepper Red, gewürfelt
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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400 ml gehackte Tomaten (aus der Dose)
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2 EL Tomatenmark
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1 TL getrockneter Oregano
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100 g geriebener Käse
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250 g Ricotta
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6–8 Lasagneblätter
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Eine Handvoll Pick-&-Joy Griechisches Basilikum
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Olivenöl
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Salz und Pfeffer
Zubereitungsmethode
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Paprikawürfel dazugeben und 3 Minuten anbraten. Dann die Cherrytomaten hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
Ricotta mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Eine Auflaufform einfetten und die Lasagne schichten: zuerst eine Schicht Soße, dann Lasagneblätter, gegrillte Aubergine und etwas Ricotta. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Soße und geriebenem Käse abschließen.
Die Lasagne 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garnieren.
