Recepten
De Pick-a-Pep paprika’s zijn bij voorkeur geschikt om in een frisse salade te verwerken. Rode paprika’s zijn ook lekker als snack of om te vullen met gekruid gehakt voor in de oven. Paprika’s bevatten heel veel vitamine C!
Tip: Romige kipreepjes met paprika en champignons (4 personen)
Benodigdheden:
- 400 gram kipfilet, in lange dunne repen
- 2 theelepels kerriepoeder
- versgemalen peper
- zout
- 3 eetlepels vloeibare boter voor koken, bakken en braden
- 2 paprika’s, in lange repen
- 250 gram champignons, in vieren
- 1 pakje room culinair
- 1 deciliter kippenbouillon (van een tablet of poeder)
Bestrooi de kipfilet met het kerriepoeder en peper en zout naar smaak. Verhit de vloeibare boter en bak de kip al omscheppend mooi bruin. Voeg de paprikarepen toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee. Schep de champignons erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg de room culinair en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat alles 5 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen. Lekker met pandan rijst en doperwtjes.
Tip: Geroosterde paprikarolletjes met geitenkaas.
Ingredienten: 4 grote rode paprika's,1 citroen, 150gr. verse geitenkaas, 2 eetlepels olijfolie (extra vergine), 1 eetlepel fijgehakte basilicum of peterselie, versgemalen zwarte peper, cocktailprikkers.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden C. Leg de paprika's op de bakplaat in het midden van de oven. Rooster de paprika's ongeveer 15 minuten tot het vel zwartgeblakerd is. Leg de paprika's in een schaal en laat ze afgedekt 15 minuten staan. Rasp 1 theelepel gele schil van de citroen. Pers een halve citroen uit. Verkruimel de geitenkaas boven een kom en schep de geraspte citroenschil, 1/2 eetlepel citroensap, de olijfolie en de basilicum erdoor. Voeg peper naar smaak toe. Snijd de paprika's in vieren. Trek het velletje eraf en verwijder de zaadlijsten. Dep de stukken paprika droog met keukenpapier. Schep het geitenkaasmengsel erop en rol de stukken paprika op. Begin steeds aan de spitse kant. Steek in elk rolletje een cocktailprikker. Zet de paprikarolletjes op een schaal. Eet smakelijk!
