Recepten
De Pick-a-Hot Pep pepers kunnen als smaakmakers aan gerechten worden toegevoegd. Denk aan marinades voor vlees of een heerlijk pittige tomatensaus.
Pepers zijn scherp, en niet bedoeld om direct op te eten. Pas op met kleine kinderen!
Tip: Mexicaanse eieren (4 personen)
Benodigdheden:
- 8 eieren
- 4 tomaten, in plakken
- 1 ui, fijngesneden
- 1/2 Spaanse peper, in fijne reepjes
- 1 tot 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1/2 theelepeltje suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- zout
- 2 eetlepels koriander, fijngesneden
- 8 kant en klare tortillas
- 60 gram boter
- 1/2 avocado, in blokjes, besprenkeld met citroen
Verhit de olie in een pan, totdat deze licht begint te walmen. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze glazig, zonder te kleuren. Roer de tomaten, Spaanse peper, suiker, peper en zout erdoor. Breng dit aan de kook en laat het op een matig vuur gedurende 15 minuten zachtjes sudderen totdat het als een dikke tomatenpuree is geworden. Voeg de koriander toe en houd het geheel warm. Verwarm de tortilla's in de oven. Bak de eieren in de roomboter tot het eiwit is gestold. Plaats de tortilla's op warme borden (2 per persoon). Schep op iedere tortilla een gebakken ei en rondom ieder ei de tomatensaus. Garneer het geheel met blokjes avocado. De overige saus kan apart geserveerd worden.
Tip: Mexicaanse tomatengroentesoep
Ingredienten: 1 eetlepel olijfolie, 8 plakjes bacon, 2 uien gesnipperd, 2 teentjes knoflook gesnipperd, 2 rode pepers, ontzaad en in ringetjes, 750 gr. Roma tomaten, ontveld en in stukjes, 1 zakje soepgroenten a 150 gram, 1 blikje tomatenpuree a 70 gram, 1/2 blikje maiskorrels a 300 gr. uitgelekt, peper, zout, 1 deciliter creme fraiche, 50 gr. tortillachips.
Bereiding:
Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de bacon knapperig uit. Verkruimel de plakjes. Fruit de uien met de knoflook en de pepertjes 5 minuten. Voeg de tomaatstukjes, de soepgroenten en de tomatenpuree toe en bak ze al omscheppend 3 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Kook de soep ongeveer 25 minuten op een laag vuur. Voeg de verkruimelde plakjes bacon en de mais toe, en warm de soep goed door. Breng de soep op smaak met wat peper en zout en serveer met creme fraiche en tortillachips.
Eet smakelijk!
