Recepten

Hot-Pep-Tricolor pepers zijn redelijk scherp, en niet iedereen  iedereen zal het lekker vinden om ze direct op te eten. De pepers kunnen als smaakmakers aan gerechten worden toegevoegd. Denk aan marinades voor vlees of een heerlijk pittige tomatensaus.

 

Tip: Sopa Azteca (4 personen)

Benodigdheden:

• 6 stuks tomaten
• 2 teentjes knoflook
• Een kwart ui
• 2 eetlepel olie
• 2 advocadobladeren
• 2 stuks chilipeper
• 6 stuks maïscorn tortilla's
• 1 stuk advocado
• 1 zakje geraspte kaas naar keuze

 

Snij de tortilla's in reepjes en bak ze in een pan tot ze goudbruin kleuren haal het overtollige vet uit de tortilla's door ze op keukenrol te leggen en af te deppen gril de tomaten tot het vel rimpelt en eraf gepeld kan worden, bak de knoflook, ui, chilipepers en advocadobladeren in een pan gedurende 3 minuten pureer ze vervolgens met de tomaten en een halve kop water in een blender. Verwarm een pan met een eetlepel olie en de gepureerde mix. Kook dit tot de puree opdikt en donker rood kleurt (+- 5min.) Voeg naar smaak zout en mexicaanse kruiden toe. Kook 15 minuten op een matig vuur. Voor het opdienen leg je in de kom tortillareepjes en giet de warme soep erover. Garneer het geheel met kleine blokjes advocado en geraspte kaas.